CONCHIGLIONI FARCITI CON RICOTTA SPINACI E PROSCIUTTO
Pubblicata il 9 febbraio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per 4 persone
400 gr di conchiglioni
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di spinaci lessati e ripassati in padella con uno po' di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Per la Besciamella
50 gr di farina
50 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale, pepe, noce moscata
Per la finitura
Parmigiano
Burro
Cuocio i conchiglioni lasciandoli al dente, li scolo e li lascio raffreddare su un canovaccio
Lavoro la ricotta con una forchetta
Unisco il prosciutto e gli spinaci tritati, il grana, sale e pepe
Mescolo bene
Metto l'impasto in un sac a poche senza bocchetta
Imburro una teglia da forno e farcisco i conchiglioni allineandoli nella pirofila molto ravvicinati
Quando la pirofila è completa la metto da parte e preparo la besciamella
Preparo la besciamella nella maniera classica (la trovate nel blog nelle ricette base) , io ho aggiunto ancora un goccio di latte perché la volevo più morbida
Verso la besciamella sulla pasta distribuendola bene
Finisco con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per 30 minuti
400 gr di conchiglioni
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di spinaci lessati e ripassati in padella con uno po' di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Per la Besciamella
50 gr di farina
50 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale, pepe, noce moscata
Per la finitura
Parmigiano
Burro
Cuocio i conchiglioni lasciandoli al dente, li scolo e li lascio raffreddare su un canovaccio
Lavoro la ricotta con una forchetta
Unisco il prosciutto e gli spinaci tritati, il grana, sale e pepe
Mescolo bene
Metto l'impasto in un sac a poche senza bocchetta
Imburro una teglia da forno e farcisco i conchiglioni allineandoli nella pirofila molto ravvicinati
Quando la pirofila è completa la metto da parte e preparo la besciamella
Preparo la besciamella nella maniera classica (la trovate nel blog nelle ricette base) , io ho aggiunto ancora un goccio di latte perché la volevo più morbida
Verso la besciamella sulla pasta distribuendola bene
Finisco con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per 30 minuti
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/02/09/conchiglioni-farciti-con-ricotta-spinaci-e-prosciutto/
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