CONCHIGLIONI FARCITI CON RICOTTA SPINACI E PROSCIUTTO
Pubblicata il 9 febbraio 2014
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Ingredienti e procedimento
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Per 4 persone 400 gr di conchiglioni 250 gr di ricotta 100 gr di prosciutto cotto 150 gr di spinaci lessati e ripassati in padella con uno po' di burro 50 gr di parmigiano grattugiato Sale, pepe Per la Besciamella 50 gr di farina 50 gr di burro Mezzo litro di latte Sale, pepe, noce moscata Per la finitura Parmigiano Burro Cuocio i conchiglioni lasciandoli al dente, li scolo e li lascio raffreddare su un canovaccio Lavoro la ricotta con una forchetta Unisco il prosciutto e gli spinaci tritati, il grana, sale e pepe Mescolo bene Metto l'impasto in un sac a poche senza bocchetta Imburro una teglia da forno e farcisco i conchiglioni allineandoli nella pirofila molto ravvicinati Quando la pirofila è completa la metto da parte e preparo la besciamella Preparo la besciamella nella maniera classica (la trovate nel blog nelle ricette base) , io ho aggiunto ancora un goccio di latte perché la volevo più morbida Verso la besciamella sulla pasta distribuendola bene Finisco con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per 30 minuti
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