COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO DA UNA RICETTA DI MAURIZIO SANTIN
Pubblicata il 24 dicembre 2015
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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI 370 gr di farina 200 gr di zucchero 200 gr di burro a pomata 1 uovo intero + 1 tuorlo 250 gr di gocce di cioccolato fondente 5 gr di lievito per dolci 2gr di bicarbonato di sodio Scorza di 1 arancio biologica (io mandarino) Nella ciotola dell'impastatrice verso burro e zucchero inizio a montare Devo ottenere un impasto omogeneo, aggiungo l'uovo intero più il tuorlo Intanto setaccio la farina con il lievito Unisco il bicarbonato Aggiungo la buccia grattugiata dell'arancia o mandarino Inizio ad aggiungere una metà dose di farina, impasto poi aggiungo l'altra metà A questo punto unisco le gocce di cioccolato continuo ad impastare Quando le gocce di cioccolato sono ben amalgamate tolgo l'impasto dal cestello e lo portò sul piano di lavoro leggermente infarinato Divido l'impasto in tre pezzi, li arrotolo e ottengo dei cilindri del diametro di tre cm e li appoggio sulla placca ricoperta di carta forno, ripongo in frigorifero per un minimo di 3 ore finchè induriscono Trascorso il tempo con un coltello ben affilato taglio dei pezzetti di circa 1 cm /1,5 cm Li dispongo leggermente distanziati sulla placca coperta di carta forno Inforno a 160/170 gradi per circa 15 minuti, a cottura ultimata tolgo dal forno e li lascio raffreddare prima di riporli in scatole di latta o in sacchettini per alimenti
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