COSCE DI CONIGLIO ALLA LIGURE CON PATATE
Pubblicata il 19 marzo 2014
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In una padella metto 4/5 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e lo scalogno o cipolla tritati finemente
Lascio soffriggere poi unisco il coniglio con gli aromi, alloro, timo, rosmarino
Deve rosolare bene da tutti i lati, quindi sfumo con il vino e lascio evaporare
Aggiungo le olive e i pinoli, poco sale
Verso un goccio di brodo
Copro con un coperchio e cuocio per circa 1 ora aggiungendo se occorre ancora un goccio di brodo
Nel frattempo pelo 3 patate e le sbollento per 5/6 minuti nel microonde, le scolo e le aggiungo al coniglio cuocendo ancora 10 minuti
La carne deve essere morbida e si deve staccare con facilità dalle ossa, ottimo anche servito con polenta