COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA CON ERBE AROMATICHE
Pubblicata il 22 marzo 2014
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Regola porzioni
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Elimino la parte più grassa e con un batticarne le appiattisco dopo averle coperte con la pellicola
In un mixer o frullatore aggiungo le erbe aromatiche, sale pepe e olio extravergine
Deve emulsionare e risultare una salsina quasi densa
Con un pennello da cucina ungo bene con l'emulsione le costolette da entrambi i lati e lascio riposare per un'oretta così si insaporiscono bene
Scaldo molto bene una bistecchiera e aggiungo le costolette, devono grigliare pochi minuti per lato
La carne deve risultare dorata ma non troppo cotta altrimenti diventa dura, ci vogliono veramente pochi minuti per lato
Adesso c'è solo da leccarsi le dita perché le “scottadito' così vengono anche chiamate, non a caso si chiamano così !!!!!