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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 fette di carne sottili ( vitello, maiale, o petto di pollo o tacchino a piacere) 1 uovo Farina 00 Pane raffermo grattugiato COPERTURA 1 mozzarella 4 cucchiai di salsa di pomodoro 2 fette di prosciutto cotto Origano Olio, burro Sale, pepe Preparo le cotolette nella maniera classica Le batto bene con un batticarne, meglio se coperte con un foglio di pellicola Le passo nella farina 00 togliendo l'eccesso Le bagno nell'uovo che ho sbattuto Infine nel pane grattugiato pressandole bene In una padella verso dell'olio e una noce di burro e quando sono sciolti aggiungo le cotolette Quando sono dorate da un lato le rigiro dall'altro, a completa doratura le asciugo su un foglio di carta assorbente Ricopro una teglia con carta forno, appoggio le cotolette e le ricopro con la salsa di pomodoro Adagio su ogni cotoletta una fettina di prosciutto Alcune fettine di mozzarella che avevo precedentemente tagliato e asciugato Spolverizzo di origano e verso un filo di olio, aggiungo poco sale e una macinata di pepe Preriscaldo il forno a 200 gradi e inforno le cotolette finché la mozzarella inizia a sciogliersi Servitele con una insalata fresca o patate Gustose, ricche di sapore, si possono preparare in anticipo e infornarle al momento del bisogno
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