COTOLETTE ALLA MILANESE e POLPETTINE DI PANE
Pubblicata il 10 aprile 2014
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Regola porzioni
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Piatto classico della cucina italiana, piace praticamente a tutti, i bambini la adorano
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 11
- Passaggio 1 di 11Taglio le fettine di lonza dopo aver tolto tutte le parti grasse, metto le fettine di carne tra due fogli di pellicola e le batto bene, in questo si appiattiscono senza rompersi
- Passaggio 2 di 11In un piatto verso la farina e passo la fettina togliendo la farina in eccesso
- Passaggio 3 di 11In un piatto rompo le uova e passo la fettina infarinata
- Passaggio 4 di 11In un altro piatto verso il pane grattugiato e passo la fettina pressandola bene
- Passaggio 5 di 11Le preparo tutte
- Passaggio 6 di 11Se vi avanza dell'uovo o potete decidere di fare la doppia impanatura o come ho fatto io aggiungete all'uovo un po' di pane grattugiato
- Passaggio 7 di 11Aggiungo del prezzemolo e ottengo un impasto morbido
- Passaggio 8 di 11Formo delle palline che passo ancora nel pane
- Passaggio 9 di 11Le appiattisco un pochino
- Passaggio 10 di 11In una larga pentola aggiungo dell'olio, io preferisco in questo caso quello di arachidi mi sembra che assorbano meno olio
Potete adoperare il burro chiarificato oppure olio di oliva a piacere
Quando l'olio è caldo friggo le cotolette e le polpettine finché sono dorate
- Passaggio 11 di 11Le scolo dall'olio e le asciugo su carta assorbente, aggiungo il sale, a chi piace una fettina di limone
Le patatine fritte sono un classico accompagnamento
Una variante molto gustosa, quando sono cotte le appoggio su carta forno, aggiungo un cucchiaio di pomodoro, se vi piace una fettina di prosciutto e due fettine di mozzarella e origano, un filo di olio e passo per un paio di minuti sotto il grill