COTOLETTE DI MELANZANE FRITTE
Pubblicata il 9 luglio 2026
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Buonissime, io non amo friggere e quando posso utilizzo il forno o la friggitrice ad aria, ma queste melanzane fritte hanno una marcia in più, io utilizzo olio di semi di arachide, friggo poco per volta per non abbassare la temperatura altrimenti si impregnano di olio e poi tampono bene con carta assorbente, vi assicuro sono speciali, con una melanzana ottengo 4 porzioni
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI
Hai selezionato 0 voci su 9 da verificare
Restano 9 voci non selezionate nell’elenco da verificare
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Utilizzo una bella melanzana viola, la sbuccio se preferite potete fare senza
La taglio a rondelle di circa 1 cm e appoggio le fette in uno scolapasta mettendo del sale grosso tra le fette, metto sopra un piatto e un peso e lascio scolare per circa 1 ora in modo che fuoriesca l’acqua di vegetazioni a volte troppo amara
Trascorso il tempo le risciacquo e le asciugo bene con carta assorbente
In un vassoio metto il pane grattugiato il formaggio grattugiato tenendone da parte alcuni cucchiai che aggiungo poi all’uovo, aggiungo il prezzemolo e se vi piace dell’aglio in polvere
Mescolo bene
In un piatto rompo le uova e aggiungo il formaggio che avevo tenuto da parte
Infarino le fette di melanzane
Le passo nell’uovo
Infine nel pane grattugiato pressandole bene
Le preparo tutte
Scaldo l’olio a 170/180 gradi e le friggo un po’ alla volta girandole spesso finché risultano ben dorate
Le scolo su carta assorbente e aggiungo solo alla fine un poco sale, fidatevi sono buonissime, se avanzano e ho qualche dubbio sono buonissime cosparse con salsa di pomodoro, una fetta di mozzarella, scaldate qualche minuto in forno per farla sciogliere, aggiungo un filo di olio e del basilico fresco
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/07/09/cotolette-di-melanzane-fritte/