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Un ottima alternativa alle solite melanzane o zucchine fritte!!!! Questo ortaggio forse poco conosciuto dal gusto che richiama appunto il sedano si presta per diverse ricette, il suo aspetto bitorzoluto non è molto invitante, ma questa semplice ricetta è veramente gustosa!!!! INGREDIENTI 1 sedano rapa piuttosto grosso 2 uova 15 cucchiai colmi di pane grattugiato 5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato 5/6 cucchiai di farina 00 4/5 foglie di salvia Sale Olio di arachidi per friggere Sbuccio il sedano rapa togliendo bene le radici Lo affetto sottilmente circa mezzo cm In una pentola porto a bollore dell'acqua salata Aggiungo le fette e le sbollento per 2 minuti Le scolo dall'acqua e le appoggio sopra la carta assorbente tamponandole bene Mescolo il pane grattugiato con il parmigiano Trito finemente le foglie di salvia Le unisco al pane e formaggio In un piatto batto le uova con una forchetta senza salare altrimenti il fritto diventa molliccio, aggiungo il sale solo prima di servirle In un piatto verso la farina bianca e passo le fette di sedano rapa Poi le passo nell'uovo ricoprendole bene Infine nel pane grattugiato pressandole un po' Le preparo tutte In una larga padella verso l'olio di arachidi Quando è caldo aggiungo le fette di sedano rapa impanate Quando sono dorate da un lato le giro e cuocio dall'altro A doratura ultimata le scolo dall'olio e le appoggio su carta assorbente e solo allora aggiungo poco sale, servitele calde Ottimo contorno oppure come antipasto servito con un Prosecco oppure un Lambrusco che io adoro!!! Questi vini frizzanti li trovo fantastici con il fritto!!!! Provate questo ortaggio un po' inconsueto, vi stupirà!!!
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