CREMA AI FUNGHI
Pubblicata il 29 novembre 2013
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 13Sciolgo 50 gr di burro in una pentola
- Passaggio 2 di 13Aggiungo i fughi che ho pulito e lavato velocemente sotto l'acqua corrente e ho asciugati con carta assorbente e affettati sottilmente
- Passaggio 3 di 13Li lascio stufare
- Passaggio 4 di 13Preparo anche un brodo vegetale
- Passaggio 5 di 13Preparo la besciamelle, facendo sciogliere gli altri 50 gr di burro in un pentolino
- Passaggio 6 di 13Aggiungo la farina e preparo un roux facendo tostare per alcuni minuti
- Passaggio 7 di 13Aggiungo il latte bollente e mescolo bene per sciogliere eventuali grumi e lascio addensare portando a bollore, aggiusto di sale e pepe
- Passaggio 8 di 13Verso la besciamelle sui funghi
- Passaggio 9 di 13Mescolo bene e aggiungo metà brodo
- Passaggio 10 di 13Con un mixer ad immersione frullo
- Passaggio 11 di 13Deve diventare una crema vellutata, se risulta troppo densa aggiungo ancora brodo
- Passaggio 12 di 13Taglio delle fettine di pane e le appoggio su una placca da forno e le cospargo di olio, formaggio grattugiato e pepe e li lascio tostare in forno
- Passaggio 13 di 13Servo la crema con i crostini oppure con piccoli salatini di sfoglia, verso un filo di olio e una macinata di pepe, parmigiano a piacere
