CREMA AL CAFFÉ

Pubblicata il 1 agosto 2014

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 16
Verso in un sacchetto i chicchi di caffè e li batto con un batticarne
2.Passaggio 2 di 16
Li verso in una padella antiaderente e li lascio tostare per alcuni minuti
3.Passaggio 3 di 16
In un pentolino scaldo il latte con la bacca di vaniglia
4.Passaggio 4 di 16
Verso il caffè, mescolo e lascio raffreddare
5.Passaggio 5 di 16
Separo i tuorli dagli albumi
6.Passaggio 6 di 16
Metto i tuorli nella planetaria o con le fruste elettriche e li monto con lo zucchero di canna
7.Passaggio 7 di 16
Intanto filtro il latte dal caffè
8.Passaggio 8 di 16
Le uova devono essere montate gonfie e spumose
9.Passaggio 9 di 16
Aggiungo il cacao e continuo a montare
10.Passaggio 10 di 16
Scaldo il latte filtrato dal caffè
11.Passaggio 11 di 16
Lo aggiungo al composto di uova a filo sempre montando
12.Passaggio 12 di 16
Spengo la planetaria e verso la crema ottenuta in un pentolino antiaderente
13.Passaggio 13 di 16
Quando la crema e calda aggiungo il cioccolato che ho tritato grossolanamente
14.Passaggio 14 di 16
Continuo a mescolare finché è amalgamato, lascio addensare per alcuni minuti poi spengo il gas
15.Passaggio 15 di 16
Verso nelle coppette o bicchieri lascio raffreddare in frigorifero prima di servire
16.Passaggio 16 di 16
Li servo accompagnati a biscottini