CREMA CATALANA CON LAMPONI

Pubblicata il 23 settembre 2014

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 11
In un recipiente verso il latte con i semi e la bacca di vaniglia, la parte gialla della scorza del limone e porto a bollore, io ho adoperato il microonde
2.Passaggio 2 di 11
In una pentola antiaderente mescolo i tuorli delle uova e lo zucchero
3.Passaggio 3 di 11
Aggiungo l'amido di mais stemperando bene eventuali grumi
4.Passaggio 4 di 11
Il latte è pronto e ha riposato 10 minuti con gli aromi
5.Passaggio 5 di 11
Lo filtro attraverso un colino direttamente sulle uova mescolando bene
6.Passaggio 6 di 11
Porto sul fuoco a temperatura bassa e tolgo solo quando inizia ad addensare continuando a mescolare
7.Passaggio 7 di 11
Suddivido in 4 pirofiline basse e larghe
8.Passaggio 8 di 11
Ripongo per alcune ore in frigorifero
Al momento di servire spolverizzo tutta la superficie di zucchero di canna, lavo velocemente i lamponi e con delicatezza li passo nello zucchero di canna e appoggiandoli sulla crema
9.Passaggio 9 di 11
Prendo l'apposito cannello
10.Passaggio 10 di 11
E caramellizzo tutta la superficie finché assume un bel colore dorato, se non avete il cannello potete mettere per qualche minuto sotto il grill
11.Passaggio 11 di 11
Servite subito, la crosticina dolce e croccante sarà un piacevole contrasto con il gusto aspro dei lamponi, un ottimo fine pasto da provare!!!!😄😄😄