CREMA DI AMARETTI CON CIOCCOLATO FONDENTE (DOLCE AL CUCCHIAIO)

Pubblicata il 6 ottobre 2014

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 14
Sbriciolo gli amaretti in un sacchetto per alimenti battendo con un batticarne, non fateli finissimi
2.Passaggio 2 di 14
Separo gli albumi
3.Passaggio 3 di 14
Dai tuorli ai quali aggiungo lo zucchero
4.Passaggio 4 di 14
Li monto finché sono chiari e spumosi
5.Passaggio 5 di 14
Aggiungo il mascarpone continuando a montare con le fruste
6.Passaggio 6 di 14
Quando il composto è ben amalgamato
7.Passaggio 7 di 14
Aggiungo gli amaretti sbriciolati
8.Passaggio 8 di 14
Se vi va potete aggiungere un goccio di liquore, mescolando con una spatola
9.Passaggio 9 di 14
Monto a neve gli albumi e ne aggiungo una parte alla crema mescolando velocemente
10.Passaggio 10 di 14
Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
11.Passaggio 11 di 14
La crema è pronta, bella gonfia e soffice
12.Passaggio 12 di 14
La distribuisco nei bicchierini e taglio del cioccolato fondente a scaglie
13.Passaggio 13 di 14
Lo distribuisco in superficie
14.Passaggio 14 di 14
Metto i bicchieri per alcune ore in frigorifero, buona fresca e cremosa, un ottimo fine pasto