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Una gustosissima crema dal colore brillante per le giornate fredde in arrivo, con l'utilizzo di ortaggi di stagione il risultato eccellente!!!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 gr di broccoli 100 gr di pane raffermo 1 filetto di acciuga sott'olio 12 code di gamberi 400 gr di acqua di cottura dei broccoli (circa) 1 spicchi e mezzo di aglio Peperoncino tritato Olio extravergine di oliva Sale Scelgo dei broccoli di un bel colore brillante Elimino il gambo e li suddivido in piccole cime Le lavo bene In una pentola porto a bollore acqua salata con uno spicchio di aglio che elimino a fine cottura Cuocio i broccoli per 10 minuti Scolo i broccoli tenendo l'acqua di cottura e 4 cimette per decorare il piatto Unisco nuovamente circa 400 gr di brodo di cottura Aggiungo 1 acciuga, un pizzico di peperoncino Un pizzico di sale Mezzo spicchio di aglio Frullo tutto con un mixer ad immersione aggiungendo dell'olio extravergine Deve risultare una crema liscia e vellutata abbastanza densa, valutate voi se aggiungere ancora un goccio di brodo Preparo i crostini tagliando il pane a piccoli cubetti Li lascio tostare dolcemente in una padella con un goccio di olio finché sono ben dorati e croccanti Pulisco le code dal carapace e dal budellino intestinale In una padella verso un filo di olio e quando é caldo unisco le code, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino e li cuocio per pochi minuti Verso la crema bollente nel piatto, appoggio 3 gamberi per ogni porzione Distribuisco alcuni crostini Decoro con un ciuffetto di broccolo e un filo di olio, servo a parte una ciotola con altri crostini
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