CREMA DI BROCCOLI CON SFOGLIATINE ALLA PANCETTA AI SEMI VARI

Una crema semplicissima, adatta alle serate invernali, calda fumante con delle fantastiche sfogliatine di accompagnamento che danno una marcia in più a questa semplice ma confortante crema rustica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

CREMA DI BROCCOLI

1 KG DI BROCCOLI

100 ML DI PANNA FRESCA

BRODO VEGETALE

SALE

PEPE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE

SFOGLATINE ALLA PANCETTA

1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE

8 FETTINE DI PANCETTA TAGLIATA SOTTILE

LATTE QB

SEMI VARI ( SESAMO BIANCO E NERO, SEMI DI PAPAVERO, SEMI DI LINO)

Pulisco i broccoli togliendo tutte le cimette , elimino la parte più dura del gambo

Cuocio a vapore per tenere il gusto concentrato

Metto i broccoli cotti in una ciotola, aggiungo del brodo vegetale caldo e frullo con un frullatore ad immersione

Aggiungo il brodo poco per volta deve risultare una crema piuttosto densa, poi va a gusto personale, aggiungo la panna e frullo

Regolo di sale e pepe

Aggiungo un filo di olio e frullo, trasferisco in una pentola e lascio sobbollire per una decina di minuti

Preparo le sfogliatine, srotolo la sfoglia e distribuisco la pancetta su metà superficie

Chiudo a metà sigillando bene

Taglio 8 strisce

Le arrotolo su se stesse e le dispongo distanziate su una placca rivestita di carta forno, le spennello con poco latte e le cospargo con i semi

Inforno a 200 gradi per 15 minuti fino a colorazione

Servo la crema bollente in ciotole di terracotta aggiungendo poco parmigiano, un filo di olio e una macinata di pepe, accompagno con le sfogliatine