CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI CON FUNGHI E SPECK

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 11
Apro le scatole di cannellini, li verso in un colino e li risciacquo
2.Passaggio 2 di 11
Pulisco gli champignon dalla parte terrosa, io preferisco lavarli velocemente e asciugarli
3.Passaggio 3 di 11
In una padella verso un goccio di olio, aggiungo lo speck e lascio per 5 minuti poi aggiungo i funghi affettati e porto a cottura e li tengo da parte aggiungo poco sale e pepe
4.Passaggio 4 di 11
Pelo le carote e le taglio a cubetti
5.Passaggio 5 di 11
Taglio anche la cipolla a cubetti e metto in pentola con abbondante olio extravergine, aggiungo un rametto di rosmarino
6.Passaggio 6 di 11
Lascio rosolare 5 minuti poi aggiungo i cannellini, aggiungo sale e pepe
7.Passaggio 7 di 11
Ricopro di acqua circa 1 litro e mezzo e lascio cuocere per 20 minuti
8.Passaggio 8 di 11
A questo punto quando le verdure sono cotte elimino il rosmarino, frullo con un mixer ad immersione, aggiungo anche 3 cucchiai di funghi di quelli che avevo messo da parte, cercate di non mettere lo speck
9.Passaggio 9 di 11
Riduco tutto a una morbida crema liscia
10.Passaggio 10 di 11
Ho preparato dei crostini con del paté di aglio oppure se non lo avete strofinate se vi piace uno spicchio d’aglio e un filo di olio, li ho tostati in friggitrice ad aria per 5 minuti a 200 gradi
11.Passaggio 11 di 11
Verso la crema in cocotte di terracotta, aggiungo i funghi e lo speck, una spolverata di formaggio grattugiato, una macinata di pepe e un filo di olio