CREMA DI VERDURE CON CROSTINI FANTASIA (RICETTA RICICLO)
Pubblicata il 22 novembre 2015
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Quante volte aprendo il frigorifero trovate degli avanzi o scarti di verdure di qualche ricetta precedente, a me capita spesso e siccome mi spiace buttare il cibo, li rielaboro creando ricette gustose a costo zero, questa delicata crema ne è la prova !!! CREMA PER 2 PERSONE Foglie esterne di un finocchio e i gambi 1/2 cipolla 4/5 gambi di sedano la parte esterna 1 patata Gambi di coste Sale grosso Olio extravergine Parmigiano grattugiato Pepe 1 noce di burro 1 cucchiaio di farina 00 Taglio tutte le verdure a piccoli pezzi e le metto in una pentola Aggiungo circa 1 litro di acqua scarso Aggiungo poco sale Porto a cottura le verdure Quindi frullo con un mixer ad immersione aggiungendo a filo dell'olio extravergine Per addensarla leggermente lavoro una noce di burro con un cucchiaio di farina, quando è ben amalgamato lo aggiungo alla crema sempre frullando Lascio sobbollire per una decina di minuti sempre mescolando finché risulterà una crema liscia e vellutata Verso nelle ciotole, aggiungo il parmigiano, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine Avevo in frigorifero dei ritagli di sfoglia integrale avanzo dei cannoncini Li taglio a piccoli triangoli, li appoggiò sulla carta forno e dopo averli spennellati leggermente con il latte li cospargo di semi di sesamo bianchi e neri, paprica e semi di papavero li inforno a 200 gradi per 5 minuti, teneteli controllati perché cuociono in un attimo Ecco il risultato, li servo come accompagnamento alla crema di verdura Con pochi "scarti" si può ottenere un ottimo piatto delicato ma molto gustoso e mi raccomando non buttate il cibo, si può sempre rielaborare basta un po' di voglia e fantasia !!
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