CREMA DI VERDURE FREDDA ARLECCHINO

Per accontentare alcuni amici vegetariani e non solo
Una splendida ricetta estiva fresca salutare e facile, io vi propongo un idea, voi potete adoperare le verdure che più vi piacciono, dovete scegliere verdure colorate per avere un bell'effetto cromatico
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Le creme
2 carote
3 zucchine
1 finocchio
4 patate viola ( Vitelotte)
2 pomodori
Sale, pepe
Olio extravergine
Olio aromatico
Basilico
Olio extravergine
Pepe, sale
Lavo, pelo e pulisco le verdure che ho scelto

Le verdure le cuocio a vapore per mantenere tutte le vitamine e il sapore senza disperderlo nell'acqua
Preparo una pentola con 4 dita di acqua, appoggio il piano sollevato

Appoggio le verdure tagliate a tocchetti tranne che i pomodori, copro con il coperchio e porto a cottura circa 20 minuti controllate poi la cottura

Intanto taglio i pomodori dopo averli sbucciati

Li metto in un mixer

Frullo fino a ridurli in una purea che verso in un pentolino con olio pepe e sale e cuocio la salsa per una decina di minuti finché si sarà addensata, la verso in una ciotolina e la lascio raffreddare

Le verdure sono cotte, le frullo separatamente, prima le zucchine sempre con un filo di olio, sale, pepe, se vi sembra troppo dura potete aggiungere un goccio di brodo vegetale che è rimasto sul fondo della pentola dove avete cotto le verdure

Deve diventare una salsa cremosa

Lavo il mixer e verso le patate a tocchetti con un goccio di brodo e ancora sale pepe e un filo di olio 

Frullo ma non troppo perché altrimenti diventano collose

Frullo le carote

E ottengo la salsa

Faccio la stessa cosa con i finocchi e verso tutte le verdure in ciotoline separate e le lascioraffreddare

Io ho deciso di servirla come primo piatto, quindi ho adoperato bicchieri più grandi, se volete potete servirlo come antipasto in bicchieri tipo Martini

Verso un primo strato di circa 1 cm di crema, decidete voi come alternare i colori

Poi delicatamente faccio uno strato con le altre creme lasciandole ben separate

Preparo una emulsione con il basilico, olio pepe, sale e frullo

Ottengo un olio aromatico

Ne verso un filo sulla salsa di pomodoro e decoro con un ciuffo di basilico

Potete servire questa crema fredda con fettine di pane tostato o con croccanti taralli o sfogliatine tipo schiacciatine

Quando la gustate affondate il cucchiaio gustando insieme le varie salse, l'acidità del pomodoro sarà perfetta con la delicatezza e la dolcezza delle altre creme che dire!!! Provatela è veramente facile, fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!