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Ingredienti e procedimento
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Per accontentare alcuni amici vegetariani e non solo Una splendida ricetta estiva fresca salutare e facile, io vi propongo un idea, voi potete adoperare le verdure che più vi piacciono, dovete scegliere verdure colorate per avere un bell'effetto cromatico INGREDIENTI PER 2 PERSONE Le creme 2 carote 3 zucchine 1 finocchio 4 patate viola ( Vitelotte) 2 pomodori Sale, pepe Olio extravergine Olio aromatico Basilico Olio extravergine Pepe, sale Lavo, pelo e pulisco le verdure che ho scelto Le verdure le cuocio a vapore per mantenere tutte le vitamine e il sapore senza disperderlo nell'acqua Preparo una pentola con 4 dita di acqua, appoggio il piano sollevato Appoggio le verdure tagliate a tocchetti tranne che i pomodori, copro con il coperchio e porto a cottura circa 20 minuti controllate poi la cottura Intanto taglio i pomodori dopo averli sbucciati Li metto in un mixer Frullo fino a ridurli in una purea che verso in un pentolino con olio pepe e sale e cuocio la salsa per una decina di minuti finché si sarà addensata, la verso in una ciotolina e la lascio raffreddare Le verdure sono cotte, le frullo separatamente, prima le zucchine sempre con un filo di olio, sale, pepe, se vi sembra troppo dura potete aggiungere un goccio di brodo vegetale che è rimasto sul fondo della pentola dove avete cotto le verdure Deve diventare una salsa cremosa Lavo il mixer e verso le patate a tocchetti con un goccio di brodo e ancora sale pepe e un filo di olio Frullo ma non troppo perché altrimenti diventano collose Frullo le carote E ottengo la salsa Faccio la stessa cosa con i finocchi e verso tutte le verdure in ciotoline separate e le lascioraffreddare Io ho deciso di servirla come primo piatto, quindi ho adoperato bicchieri più grandi, se volete potete servirlo come antipasto in bicchieri tipo Martini Verso un primo strato di circa 1 cm di crema, decidete voi come alternare i colori Poi delicatamente faccio uno strato con le altre creme lasciandole ben separate Preparo una emulsione con il basilico, olio pepe, sale e frullo Ottengo un olio aromatico Ne verso un filo sulla salsa di pomodoro e decoro con un ciuffo di basilico Potete servire questa crema fredda con fettine di pane tostato o con croccanti taralli o sfogliatine tipo schiacciatine Quando la gustate affondate il cucchiaio gustando insieme le varie salse, l'acidità del pomodoro sarà perfetta con la delicatezza e la dolcezza delle altre creme che dire!!! Provatela è veramente facile, fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!
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