CREMA DI ZUCCHINE FREDDA CON MOZZARELLA
Pubblicata il 5 luglio 2014
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Ingredienti
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Procedimento
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Metto a bollire 1 litro di acqua con le verdure e poco sale
Spengo il gas quando sono cotte
Lavo le zucchine e sbuccio la cipolla
Trito grossolanamente la cipolla e taglio a pezzetti le zucchine
In una pentola verso un goccio di olio e la cipolla e lascio appassire
Aggiungo le zucchine mescolando
Verso 500 gr di brodo bollente
Lascio cuocere per circa 15 minuti finché sono tenere
Asciugo bene una mozzarella
La taglio a dadini e la condisco con sale, pepe, foglie di origano fresco e olio extravergine
Con un mixer ad immersione frullo le zucchine
Devo ottenere una crema morbida e vellutata
Scolo dall'olio i filetti di acciughe
Verso in un piatto fondo o in una scodella la crema, al centro dispongo la mozzarella condita e alcuni pezzetti di acciuga, finisco con un filo di olio e una macinata di pepe e un rametto di timo fresco
Ottima crema estiva, da servire anche accompagnata da crostini o da grissini di sfoglia
Spengo il gas quando sono cotte
Lavo le zucchine e sbuccio la cipolla
Trito grossolanamente la cipolla e taglio a pezzetti le zucchine
In una pentola verso un goccio di olio e la cipolla e lascio appassire
Aggiungo le zucchine mescolando
Verso 500 gr di brodo bollente
Lascio cuocere per circa 15 minuti finché sono tenere
Asciugo bene una mozzarella
La taglio a dadini e la condisco con sale, pepe, foglie di origano fresco e olio extravergine
Con un mixer ad immersione frullo le zucchine
Devo ottenere una crema morbida e vellutata
Scolo dall'olio i filetti di acciughe
Verso in un piatto fondo o in una scodella la crema, al centro dispongo la mozzarella condita e alcuni pezzetti di acciuga, finisco con un filo di olio e una macinata di pepe e un rametto di timo fresco
Ottima crema estiva, da servire anche accompagnata da crostini o da grissini di sfoglia
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/07/05/crema-di-zucchine-fredda-con-mozzarella/
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