CREMA FREDDA DI PATATE AL CURRY CON VERDURINE CROCCANTI
Pubblicata il 12 giugno 2014
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Procedimento
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Ottimo piatto estivo da preparare in anticipo, ottimo il contrasto della crema con le verdure croccanti, si possono preparare anche delle fettine di pane tostato, magari strofinate con poco aglio e un filo di olio come accompagnamento Pelo le patate e la cipolla Li taglio in piccoli pezzi In un pentolino verso poco olio e la cipolla e la lascio soffriggere Aggiungo le patate e un rametto di rosmarino Il cucchiaino di curry Sale e pepe Mescolo e lascio insaporire per qualche minuto poi aggiungo l'acqua Cuocio per circa 20 minuti coperto Intanto lavo le verdure e con un pelapatate le tolgo la pelle, al pomodoro anche i semi Taglio tutte le verdure a dadini piccolissimi Li unisco tutti in una ciotola e li condisco con olio, pepe, sale e metto da parte Le patate sono cotte quindi con un mixer ad immersione le frullo togliendo prima il rametto di rosmarino Deve diventare una crema vellutata, la lascio raffreddare In un mixer preparo un'emulsione frullando del basilico, olio extravergine, sale La tengo da parte Potete decidere di servirla per una cena seduti versando la crema nel piatto con una abbondante cucchiaiata di verdurine al centro, un ciuffetto di basilico e alcune gocce di olio al basilico ed infine un pizzico di curry Oppure per un buffet servire bicchierini mono porzione con crema di patate e olio al basilico in un bicchierino e la dadolata di verdure in un altro
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