CRESPELLE AL RADICCHIO ROSSO E GORGONZOLA
Pubblicata il 23 novembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Potrebbe essere un'idea per il pranzo di Natale, si possono preparare anche il giorno prima, e anche surgelarle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
CRESPELLE 8 PEZZI
150 gr di farina
350 gr di latte
2 uova
40 gr di burro(facoltativo)
Un pizzico di sale
RIPIENO
600 gr di radicchio rosso
200 gr di gorgonzola
40 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di camembert a cubetti
Sale, pepe
COPERTURA
50 gr Parmigiano
40 gr di burro
In una ciotola rompo le uova aggiungo un pizzico di sale
In un'altra ciotola verso la farina, aggiungo il latte e stempero i grumi creando una pastella
Aggiungo le uova alla pastella
Mescolo bene, se volete a questo punto potete aggiungere il burro sciolto e freddo, io non l'ho messo, decidete voi, potete passare la pastella attraverso un colino per avere la certezza che non ci siano grumi
Copro la pastella con pellicola e lascio riposare in frigo per 1 ora
Scaldo un pentolino e preparo le crespelle
Le appoggio man mano su un canovaccio a raffreddare
In una padella sciolgo il burro e aggiungo il radicchio rosso tagliato a listarelle ben lavato
Lascio cuocere e aggiungo sale e pepe
Aggiungo il gorgonzola a pezzettini
Quando è sciolto verso il parmigiano grattugiato
A questo punto distribuisco il composto nelle 8 crespelle allargandolo bene, e due cubetti di camembert
Chiudo le crespelle a metà poi a triangolo
Imburro abbondantemente una teglia con il burro fuso e dispongo tutte le crespelle e le spennello in superficie
Cospargo abbondantemente di parmigiano grattugiato
Inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti, o quando iniziano a dorare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
CRESPELLE 8 PEZZI
150 gr di farina
350 gr di latte
2 uova
40 gr di burro(facoltativo)
Un pizzico di sale
RIPIENO
600 gr di radicchio rosso
200 gr di gorgonzola
40 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di camembert a cubetti
Sale, pepe
COPERTURA
50 gr Parmigiano
40 gr di burro
In una ciotola rompo le uova aggiungo un pizzico di sale
In un'altra ciotola verso la farina, aggiungo il latte e stempero i grumi creando una pastella
Aggiungo le uova alla pastella
Mescolo bene, se volete a questo punto potete aggiungere il burro sciolto e freddo, io non l'ho messo, decidete voi, potete passare la pastella attraverso un colino per avere la certezza che non ci siano grumi
Copro la pastella con pellicola e lascio riposare in frigo per 1 ora
Scaldo un pentolino e preparo le crespelle
Le appoggio man mano su un canovaccio a raffreddare
In una padella sciolgo il burro e aggiungo il radicchio rosso tagliato a listarelle ben lavato
Lascio cuocere e aggiungo sale e pepe
Aggiungo il gorgonzola a pezzettini
Quando è sciolto verso il parmigiano grattugiato
A questo punto distribuisco il composto nelle 8 crespelle allargandolo bene, e due cubetti di camembert
Chiudo le crespelle a metà poi a triangolo
Imburro abbondantemente una teglia con il burro fuso e dispongo tutte le crespelle e le spennello in superficie
Cospargo abbondantemente di parmigiano grattugiato
Inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti, o quando iniziano a dorare
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/11/23/crespelle-al-radicchio-rosso-e-gorgonzola/
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