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Ingredienti e procedimento
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Potrebbe essere un'idea per il pranzo di Natale, si possono preparare anche il giorno prima, e anche surgelarle INGREDIENTI PER 4 PERSONE CRESPELLE 8 PEZZI 150 gr di farina 350 gr di latte 2 uova 40 gr di burro(facoltativo) Un pizzico di sale RIPIENO 600 gr di radicchio rosso 200 gr di gorgonzola 40 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di camembert a cubetti Sale, pepe COPERTURA 50 gr Parmigiano 40 gr di burro In una ciotola rompo le uova aggiungo un pizzico di sale In un'altra ciotola verso la farina, aggiungo il latte e stempero i grumi creando una pastella Aggiungo le uova alla pastella Mescolo bene, se volete a questo punto potete aggiungere il burro sciolto e freddo, io non l'ho messo, decidete voi, potete passare la pastella attraverso un colino per avere la certezza che non ci siano grumi Copro la pastella con pellicola e lascio riposare in frigo per 1 ora Scaldo un pentolino e preparo le crespelle Le appoggio man mano su un canovaccio a raffreddare In una padella sciolgo il burro e aggiungo il radicchio rosso tagliato a listarelle ben lavato Lascio cuocere e aggiungo sale e pepe Aggiungo il gorgonzola a pezzettini Quando è sciolto verso il parmigiano grattugiato A questo punto distribuisco il composto nelle 8 crespelle allargandolo bene, e due cubetti di camembert Chiudo le crespelle a metà poi a triangolo Imburro abbondantemente una teglia con il burro fuso e dispongo tutte le crespelle e le spennello in superficie Cospargo abbondantemente di parmigiano grattugiato Inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti, o quando iniziano a dorare
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