CRESPELLE CON ZUCCHINE PORRO E PANCETTA
Pubblicata il 23 aprile 2026
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Ho deciso di preparare queste crespelle con gli ingredienti che avevo in frigorifero, senza troppi sbatti, non ho messo la besciamella perché le volevo più leggere ma se volete la potete aggiungerla in superficie, se le volete vegetariane potete omettere la pancetta che però dà una marcia in più
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6/7CRESPELLE DIAMETRO 22 CM
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RIPIENO
FINITURA
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Preparo la pastella nella maniera classica, mescolo la farina setacciata con il latte, il burro fuso, aggiungo le uova, sale e pepe, e sbatto bene con la frusta per eliminare eventuali grumi, deve risultare una pastella liscia, se non lo fosse potete passarla al setaccio, la copro e la lascio riposare per una mezz’ora
RIPIENO
Lavo il porro e lo taglio sottilmente, lo lascio soffriggere in padella con un goccio di olio e la pancetta
Dopo 5 minuti aggiungo le zucchine che ho affettato con la mandolina, porto a cottura lasciandole comunque un po’ croccanti, regolo di sale pepe e aggiungo un trito di prezzemolo, spengo il fuoco e lascio raffreddare
Preparo le crespelle, ungo con poco burro un pentolino per crespelle antiaderente e verso 2 mestolini sì pastella, faccio roteare la padella per distribuire il composto uniformemente e quando inizia a fare delle bollicine
La giro con la spatola
Le preparo tutte, io ne ho ottenute 7 perché mi piacciono sottili altrimenti 6 leggermente più spesse
Le farcisco con le zucchine e aggiungo dei pezzetti di formaggio
Piego i 4 lati
Chiudo a fagottino e li appoggio in una teglia ricoperta di carta forno unta di burro, spennello anche i fagottini di burro, se volete adesso potete aggiungere la besciamella
Cospargo di parmigiano grattugiato e inforno a 180 gradi per circa mezz’ora finché diventano dorati
Servo subito
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/04/23/crespelle-con-zucchine-porro-e-pancetta/