CRESPELLE DI GRANO SARACENO (BASE)
Pubblicata il 1 dicembre 2015
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 12 PEZZI
PASTELLA
2 uova
60 gr di farina 00
60 gr farina di grano saraceno
350 ml di latte intero
Sale
In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale
Miscelo le due farine
Le unisco alle uova mescolando bene
Aggiungo poco per volta il latte stemperando bene eventuali grumi
Risulterà una pastella piuttosto liquida, la copro con la pellicola e lascio riposare per circa 30 minuti
Ungo leggermente il pentolino da crepes e verso un mestolino di pastella
Ruoto il pentolino fino a ricoprire tutta la superficie con uno strato sottile
Quando inizia a rapprendersi e a fare delle piccole bolle, delicatamente sollevo il bordo e la giro
Le cuocio tutte appoggiandole man mano su un panno da cucina pulito e le lascio raffreddare
Quando sono fredde le appoggio su un piatto ricoperto di pellicola, le sovrappongo, sigillo bene e ripongo in frigorifero, potete lasciarle anche due o tre giorni nella prossima ricetta vi darò un'idea per la farcitura
Un consiglio adoperate una farina di grano saracena macinata molto fine altrimenti sotto i denti se è macinata grossa risulta fastidiosa e poco gradevole
PASTELLA
2 uova
60 gr di farina 00
60 gr farina di grano saraceno
350 ml di latte intero
Sale
In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale
Miscelo le due farine 
Le unisco alle uova mescolando bene 
Aggiungo poco per volta il latte stemperando bene eventuali grumi 
Risulterà una pastella piuttosto liquida, la copro con la pellicola e lascio riposare per circa 30 minuti 
Ungo leggermente il pentolino da crepes e verso un mestolino di pastella 
Ruoto il pentolino fino a ricoprire tutta la superficie con uno strato sottile
Quando inizia a rapprendersi e a fare delle piccole bolle, delicatamente sollevo il bordo e la giro 
Le cuocio tutte appoggiandole man mano su un panno da cucina pulito e le lascio raffreddare 
Quando sono fredde le appoggio su un piatto ricoperto di pellicola, le sovrappongo, sigillo bene e ripongo in frigorifero, potete lasciarle anche due o tre giorni nella prossima ricetta vi darò un'idea per la farcitura 
Un consiglio adoperate una farina di grano saracena macinata molto fine altrimenti sotto i denti se è macinata grossa risulta fastidiosa e poco gradevole 
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/12/01/crespelle-di-grano-saraceno-base/
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