CROCCANTE DI ARACHIDI MANDORLE E NOCCIOLE

Pubblicata il 29 giugno 2014

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Potete prepararlo con la frutta secca che preferite, buonissimo fa subito festa, per Natale lo preparo sempre, confeziono anche dei sacchettini da regalare, potete utilizzare anche un solo tipo di frutta secca, quando lo preparo solo con le mandorle le lascio la pellicina

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Procedimento

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1.Passaggio 1 di 12
In una pentola dal fondo spesso verso lo zucchero con l'acqua e il mezzo limone spremuto
2.Passaggio 2 di 12
Mescolo insieme la frutta secca, la lascio tostare per 5 minuti in microonde
3.Passaggio 3 di 12
Lo zucchero inizia a bollire non lo mescolo assolutamente, muovo solo la pentola avanti e indietro
4.Passaggio 4 di 12
Preparo un foglio di carta forno o una piastra di marmo lo spennello di olio, io ho adoperato l'olio di arachidi
5.Passaggio 5 di 12
Nel frattempo lo zucchero inizia ad imbiondire
6.Passaggio 6 di 12
Verso tutta la frutta secca
7.Passaggio 7 di 12
Con un mestolo di legno mescolo in modo da ricoprire completamente la frutta con lo zucchero caramellato
8.Passaggio 8 di 12
Lo lascio bollire finché assume un bel colore dorato e inizia a fare un leggero scoppiettio
9.Passaggio 9 di 12
Non deve colorire troppo perché in un attimo potrebbe bruciare
Lo verso delicatamente sul foglio di carta oliato facendo molta attenzione perché la bruciatura del caramello è micidiale
Con una spatola unta di olio cerco di dare una forma rettangolare
10.Passaggio 10 di 12
Lo appiattisco con un matterello passandolo delicatamente per non rompere la frutta secca
11.Passaggio 11 di 12
Lascio riposare 5 minuti poi con un coltello incido dei piccoli pezzi, aspetto che si raffreddi
12.Passaggio 12 di 12
Quando è freddo lo spezzo sulle incisioni lo ripongo in un luogo fresco in una scatola o un vaso di vetro, attenzione al caldo altrimenti si appiccica

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/06/29/croccante-di-arachidi-mandorle-e-nocciole/

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