CROCCHETTE CROCCANTI DI RISO DAL CUORE MORBIDO (RICETTA DI RICICLO)

Spesso avanza del riso o risotti, ecco un"idea per trasformarlo in un"idea molto gustosa, io ho utilizzato del riso con carciofi e gamberi, ma qualsiasi risotto va bene.Con queste ricette di recupero non ci sono dosi si va un po'ad occhio,il riso soffiato cotto al forno diventa molto croccante, potete servirle anche come antipasto
INGREDIENTI
RISOTTO AVANZATO
PHILADELPHIA
MOZZARELLINE
ALBUMI AVANZATI
SALE
PEPE
PANE GRATTUGIATO
RISO SOFFIATO
CURCUMA
In una ciotola metto il riso avanzato, aggiungo mezzo panetto di Philadelphia sempre avanzato o un altro formaggio morbidoAggiungo qualche cucchiaio di albume e amalgamo beneScolo le mozzarelline dal siero e le asciugo beneIl composto deve risultare appiccicoso, ne prendo una pallina e la schiaccio nel palmo della mano appoggio al centro la mozzarellaChiudo bene e formo una palla ben sigillata, la arrotolo nel pane grattugiato o farina 00Poi nell'albume e infine nel riso soffiato che ho cosparso con della curcumaCercate di coprire completamente con il risoDispongo le crocchette sulla placca rivestita di carta forno e verso sopra un cucchiaio di burro fuso sopra ognuna, inforno a 180 gradi finché risulteranno dorate