CROCCHETTE DI PATATE
Buonissime, morbide un ottimo contorno o come antipasto ma anche come finger food accompagnate da salse, pochi ingredienti, piacciono molto ai bambini e non solo, si possono friggere ma io le ho rese più light e le ho cotte in friggitrice ad aria o nel forno tradizionale, potete inserire al centro anche una noce di gorgonzola o caciotta, le patate ideali sono quelle rosse perché più asciutte ma ho provato con quelle adatte a tutti gli usi e sono riuscite perfettamente
Pubblicata il 17 ottobre 2025
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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Passaggio 1
Sbuccio le patate e le taglio a pezzetti
Passaggio 2
Io le ho cotte a vapore
Passaggio 3
Quando sono tenere le schiaccio con lo schiacciapatate e le lascio raffreddare
Passaggio 4
Aggiungo il parmigiano
Passaggio 5
Unisco un uovo e un tuorlo, l’altro uovo e l’albume avanzato le utilizzo per la panatura, aggiungo sale e pepe
Passaggio 6
Mescolo bene, potete mettere il composto in frigorifero per mezz’ora
Passaggio 7
Mi ungo le mani e preparo le crocchette dando la classica forma allungato
Passaggio 8
Le avvolgo nella farina 00
Passaggio 9
In una ciotola batto l’uovo e l’albume e metto le crocchette
Passaggio 10
Passo nel pane grattugiato, io ho tritato anche dei corn flakes
Passaggio 11
Dispongo le crocchette nel cestello della friggitrice con sotto un foglio di carta forno forato, spruzzo le crocchette con olio e inforno a 170 gradi per circa 20 minuti, devono dorare, oppure potete friggerle in olio di arachidi a 180 gradi
Passaggio 12
Buone con una crosticina dorata, io a metà cottura le ho girate
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