CROCCHETTE PATATE E CAVOLFIORE

Pubblicata il 8 dicembre 2013

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 9
Le cuocio a vapore per circa 20 minuti finché diventano tenere, io le ho cotte a microonde
Le passo al passaverdura con disco fine
2.Passaggio 2 di 9

Non ero soddisfatta, quindi le ho passate con il frullatore ad immersione per avere una purea più liscia
3.Passaggio 3 di 9
Nella stessa ciotola aggiungo gli altri ingredienti, tuorli, grana, sale, pepe
4.Passaggio 4 di 9
Taglio il salame a pezzettini e lo aggiungo
5.Passaggio 5 di 9
Amalgamo bene e lascio riposare in frigo finché il composto è sodo e freddo
6.Passaggio 6 di 9
Con le mani inumidite modello delle polpette , le appiattisco, le passo nelle uova sbattute e nel pangrattato
7.Passaggio 7 di 9
Le appoggio su carta forno, io le ho tenute in frigorifero fino al momento della cottura
8.Passaggio 8 di 9
Scaldo dell'olio in una padella antiaderente ( preferisco olio di arachidi ) e friggo le crocchette per 4-5 minuti finché sono dorate
9.Passaggio 9 di 9
Le tolgo dall'olio e le faccio asciugare su carta assorbente da cucina