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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 13
Dopo aver fatto riposare la pasta frolla in frigorifero, la metto sul piano di lavoro e la rendo malleabile senza però scaldarla troppo
2.Passaggio 2 di 13
Mi appoggio sopra un foglio di carta forno
Con un matterello la stendo dandole e una forma rotonda e sottile, io ho adoperato una tortiera di 30 cm perché mi piace sottile, (se la volete più alta usate una teglia più piccola) una piccola parte di impasto la tolgo dal totale per fare le strisce decorative
3.Passaggio 3 di 13
Quando ho la misura esatta per la tortiera taglio la carta forno in eccesso e la trasporto nella tortiera lasciando un bordo laterale
4.Passaggio 4 di 13
La faccio aderire bene e la bucherello con una forchetta
5.Passaggio 5 di 13
Verso la marmellata sulla pasta e la distribuisco in modo regolare
6.Passaggio 6 di 13
Preparo la crema
In una ciotola setaccio la ricotta, aggiungo lo zucchero, le uova, la cannella e la buccia grattugiata di un limone meglio se biologico
7.Passaggio 7 di 13
Aggiungo il liquore e un pochino di cannella
8.Passaggio 8 di 13
Lavoro la crema con la frusta deva diventare cremosa e omogenea
9.Passaggio 9 di 13
Verso la crema sopra la marmellata, delicatamente poca per volta
10.Passaggio 10 di 13
La ricopro completamente
11.Passaggio 11 di 13
Con la pasta che ho tenuto da parte preparo le strisce che taglio con una rotella dentata
12.Passaggio 12 di 13
Le posiziono sulla torta
13.Passaggio 13 di 13
Cuocio in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa, dipende dal vostro forno
Quando è fredda la cospargo di zucchero a velo

CROSTATA CON AMARENE E RICOTTA

Procedimento

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