CROSTATA CON RICOTTA CREMA DI CASTAGNE E GOCCE DI CIOCCOLATO
Pubblicata il 13 novembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per la pasta frolla
250 gr di farina 00
150 gr di burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
Bacca di vaniglia o vanillina
Metto la farina sul piano di lavoro , faccio un incavo e metto lo zucchero il burro a pezzetti un pizzico di sale , lavoro con la punta delle dita e aggiungo i tuorli
Sembrerà un impasto slegato
Lavoro brevemente formo un panetto lo avvolgo nella pellicola e ripongo in frigo per almeno mezza ora
Preparo la crema
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
2 uova intere
50 gr di cioccolato
1 vasetto di crema di castagne
Mezzo bicchierino di rum a piacere
Lavoro la ricotta con lo zucchero le uova intere il liquore la crema di castagne e per ultimo le gocce di cioccolato Stendo la frolla la metto in una tortiera rivestita di carta forno lasciando un bordo di 2 cm Bucherello con la forchetta
Verso la crema di ricotta e aggiungo qualche goccia di cioccolato
Cuocio a 180 gradi per circa 40 minuti , se dovesse colorire troppo a metà cottura coprire con un foglio di alluminio Trascorso il tempo provate ad inserire al centro uno stecchino se uscirà asciutto è cotta altrimenti allungate i tempi lasciare raffreddare in forno socchiuso Decoratela a piacere con zucchero a velo o codette di cioccolato potete fare anche le strisce con la pasta prima di infornare come una normale crostata
