Procedimento
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Passaggio 1
Ho comperato la tortiera micro forata la teglia e il tappetino, mi è stato consigliato per avere una cottura più uniforme consentendo un miglior passaggio dell’aria e devo dire che la cottura era perfetta, per la pasta frolla é consigliato l’utilizzo della planetaria per impastare velocemente senza scaldare troppo l’impasto.Quindi se impastate a mano non impastate a lungo, per la cottura é consigliato il forno ventilato e la temperatura tra i 150 e i 170 gradi
Passaggio 2
Nel cestello della planetaria verso la farina con il burro freddo a pezzetti, con la foglia inizio ad impastare ottenendo un composto sabbioso
Passaggio 3
Aggiungo lo zucchero a velo e continuo a lavorare
Passaggio 4
Aggiungo l’uovo
Passaggio 5
Grattugio la scorza del limone
Passaggio 6
Devo ottenere delle briciole
Passaggio 7
Trasferisco il composto sulla spianatoia e compatto velocemente, formo un panetto e lo avvolgo nella pellicola, conservo in frigorifero se avete la possibilità anche 3/4 ore, il riposo é molto importante
Passaggio 8
Trascorso il tempo di riposo stendo l’impasto con uno spessore di 4 mm
Passaggio 9
Rivesto la tortiera
Passaggio 10
Pareggio bene i bordi poi bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta
Passaggio 11
Aggiungo la confettura di albicocche
Passaggio 12
Stendo nuovamente la pasta per fare le strisce che taglio con una rotella dentata
Passaggio 13
Decoro la torta, io a questo punto metto la tortiera in frigorifero per un’ora
Passaggio 14
Inforno a 170 gradi per 35/40 minuti forno ventilato controllate perché ogni forno è diverso deve risultare dorata
Passaggio 15
Lascio raffreddare la crostata prima di toglierla dallo stampo
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