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Ho preparato molte torte ma questa devo dire è una delle mie preferite, la definirei “fantastica", croccante sotto e morbida e cremosa sopra assolutamente da provare, è un po' laboriosa, ma il risultato vi ripagherà Potete decidere di preparare la frolla il giorno prima e farcirla il giorno seguente INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 30 CM LA BASE 300 gr farina 00 100 gr di zucchero 100 gr di burro 1 uovo più 1 tuorlo 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bustina di vanillina LA CREMA NUTELLA qb 2 tuorli 100 gr di zucchero 3 pacchettini di Pavesini 250 gr di Mascarpone. 150 gr di panna fresca da montare 1 tazza di caffè grande con 1 cucchiaio di zucchero Cacao amaro Preparo la pasta frolla Sulla spianatoia verso la farina, lo zucchero, unisco l'uovo intero e un tuorlo, il lievito, la vanillina Rompo le uova con una forchetta e unisco il burro Lavoro velocemente e formo un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero almeno 1 ora Rivesto una tortiera di carta forno Stendo la frolla lasciando un bordo di almeno 2 cm e la bucherello con una forchetta Faccio la cottura in bianco cioè ricopro nuovamente la frolla con un foglio di carta forno facendolo aderire bene Ricopro con dei fagioli secchi o riso o quello che avete per evitare che in cottura faccia delle bolle Inforno a 170 gradi per 20 minuti, trascorso il tempo tolgo la carta con i fagioli e inforno ancora per 10 minuti finché è colorita uniformemente Il caffè che avevo preparato e zuccherato è freddo Tolgo la base della crostata e la ricopro uniformemente con uno strato di Nutella Lascio raffreddare completamente Preparo la farcia Monto i tuorli con lo zucchero Quando sono chiari e gonfi unisco il mascarpone Continuo a montare In un contenitore che ho tenuto in freezer monto la panna La unisco poca per volta alla crema al mascarpone Mescolo delicatamente dal basso verso l'alto incorporandola bene, la ripongo in frigorifero Inzuppo velocemente i Pavesini nel caffè e li appoggio sulla base della crostata La rivesto completamente Prendo dal frigorifero la crema e la verso delicatamente sulla torta Stendo bene senza livellarla troppo Ripongo la torta in frigorifero per almeno 3 ore, al momento di servirla la spolverizzo con cacao amaro
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