FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON CREMA DI MANDORLE E MELE

 In una ciotola verso il burro morbido a temperatura ambiente, unisco lo zucchero e monto con le fruste elettriche
Quando è diventato cremoso e ben montato unisco una per volta le uova sempre montando 
Quando è tutto ben montato unisco la farina di mandorle mescolando con una spatola 
 La crema è pronta, la tengo da parte 
Sbuccio le mele e le taglio a cubettini piccolissimi
 In una padella molto calda sciolgo una noce di burro, aggiungo le mele e spolverizzo con due cucchiai di zucchero di canna
 Aggiungo la cannella 
 Spremo il limone e lascio cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, le mele non devono spappolarsi ma rimanere croccanti, poi spengo e lascio intiepidire
 Prendo la pasta fillo, suddivido ogni foglio in 4  
 Spennello ogni rettangolo con burro fuso
 Sovrappongo due fogli incrociandoli
Li inserisco in cocottine o stampini, ma potete appoggiarli direttamente sulla placca del forno
  Li preparo tutti
 Suddivido la crema di mandorle negli stampini
Suddivido le mele
 Chiudo come un fagottino stringendo al centro
Spennello le punte con il burro rimasto e spolverizzo con zucchero a velo
 Inforno a 180 gradi per 15 minuti, dopo 15 minuti siccome il fondo dei saccottini non coloriva bene li ho tolti dalle cocottine e li ho appoggiati direttamente sulla placca coperta di carta forno e ho cotto ancora 10 minuti, dopo averli spolverizzati ancora con zucchero a velo
 Quando sono ben dorati e croccanti sono pronti, il tempo dipenderà dal vostro forno
 Sono buonissimi, saporiti e profumati

Per questa ricetta ho adoperato la pasta fillo della  Stuffer, molto comoda divisa in bustine da 2 fogli, non è surgelata, se non trovate la pasta fillo sono ottimi anche con la pasta sfoglia, quella rettangolare della Buitoni od altro va bene
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