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Procedimento
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Potete iniziare la cottura della pasta perchè il sugo è velocissimo, in un pentolino con un filo di olio faccio rosolare la pancetta a cubetti o striscioline come preferite, spengo e tengo in caldo quando assume un colore dorato e diventa croccante In una ciotola lavoro la ricotta con il parmigiano Aggiungo una generosa macinata di pepe Verso qualche cucchiaio di olio lavorando bene Verso un mestolo di acqua della pasta Mescolo per bene creando una salsina morbida La pasta è cotta la unisco alla crema Verso la pancetta tenendone qualche pezzetto per decorare Impiatto aggiungendo qualche pezzetto di pancetta, un filo di olio e se vi piace ancora poco pepe
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