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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 10
Trito finemente la cipolla
2.Passaggio 2 di 10
La metto a soffriggere con olio e 2 peperoncini
3.Passaggio 3 di 10
Frullo velocemente i pomodori pelati e li aggiungo al soffritto
Io preferisco i pelati perchè controllo meglio la qualità e un buon pelato deve essere integro e non spappolato
4.Passaggio 4 di 10
Aggiungo il sale
5.Passaggio 5 di 10
Lascio cuocere per 5 minuti poi aggiungo le olive Taggiasche
6.Passaggio 6 di 10
La ricotta tenendone 2 cucchiai per la decorazione
7.Passaggio 7 di 10
Mescolo e lascio cuocere ancora 5 minuti, tolgo i peperoncini
8.Passaggio 8 di 10
Cuocio la pasta in acqua e sale, quando è cotta la scolo e la metto nuovamente nella pentola
9.Passaggio 9 di 10
Verso sopra il sugo e mescolo, tolgo dal fuoco e aggiungo una manciata di parmigiano e il basilico a striscioline
10.Passaggio 10 di 10
La metto nel piatto decorando con fiocchetti di ricotta, un ciuffo di basilico e un filo di olio

FARFALLE POMODORO RICOTTA OLIVE TAGGIASCHE E BASILICO