FILETTO DI MAIALE CON MELE AL CALVADOS
Pubblicata il 14 febbraio 2016
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Ricetta che mi piace moltissimo, io adoro la frutta abbinata alla carne, questa ricetta è stata preparata dallo chef Persegani a "Casa Alice", gustosa e anche veloce !!!
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Tolgo eventuali pellicine e parti grasse al filetto e lo taglio a fettine di circa 1 cm 
Lavo le mele, le taglio a spicchi poi a pezzetti senza sbucciarle 
Le metto in una larga padella con circa metà dose del burro, le lascio rosolare e aggiungo un pizzico di sale e pepe
Lascio rosolare a fuoco vivace e sfumo con il Calvados 
Le lascio cuocere per 5 minuti, devono rimanere comunque croccanti 
Infarino i medaglioni di filetto, in una larga padella aggiungo il resto del burro e qualche cucchiaio di olio e lo lascio rosolare velocemente 
Aggiungo 2 cucchiai di pepe verde scolati dalla salamoia e regolo di sale
In una ciotola verso la panna, la senape, la salsa worcherstersauce e mescolo bene
La aggiungo al filetto rosolato 
Lascio ridurre leggermente la salsa che comunque deve rimanere cremosa, lasciate pochi minuti perchè il filetto deve cuocere ma rimanere rosato altrimenti diventa stopposo 
Servite questi deliziosi medaglioni nappati con la salsa e accompagnateli alle mele al CalvadosFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/02/14/filetto-di-maiale-con-mele-al-calvados/
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