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Mi hanno regalato degli splendidi e delicatissimi fiori di zucchine, bisognerebbe raccoglierli e prepararli subito perchè si deteriorano velocemente, questa ricetta è molto gustosa anche se i fiori non sono fritti restano comunque croccanti e buonissimi
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Pulisco bene i fiori tagliando il gambo ad 1 cm, tolgo il pistillo centrale cercando di non rompere il fiore e tolgo I peduncoli sulla base Li pulisco tutti controllando bene che siano puliti e non ci siano animaletti tipo formiche che li adorano, non lavateli ma piuttosto passateli con un foglio di carta assornente umido se serve In una ciotola verso la ricotta Metto in ammollo i capperi per dissalarli, quindi li strizzo Li metto sul tagliere con le acciughe e le olive Preparo un trito fine Lo unisco alla ricotta Trito la caciotta La unisco al composto e mescolo bene I fiori più piccol, una decina circa, li trito finemente Li unisco al composto, aggiungo sale e pepe Con una spatola verso il composto in un sac a poche Delicatamente apro la corolla dei fiori, inserisco la bocchetta dal foro grande Li riempio Chiudo i petali Li farcisco tutti Con questa dose ne ho farciti 33, in una ciotola verso della farina bianca e avvolgo completamente i fiori In una ciotola sguscio 4 uova intere con mezzo bicchiere di latte e li batto con una forchetta Inserisco i fiori dopo aver tolto la farina in eccesso In una ciotola verso il pane grattugiato e li passo facendolo aderire per bene Preparo le teglie rivestite di carta forno e le ungo leggermente e dispongo i fiori, sopra verso ancora un goccio di olio e inforno a 180 gradi per 25/30 minuti Quando sono pronti devono essere dorati e croccanti, serviteli caldi Ottimi per un aperitivo o come antipasto serviti con un vino prosecco ghiacciato, sono una vera bontà
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