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Procedimento
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Pulisco i carciofi e tengo il cuore Io ho utilizzato 6 cuori perché ho preparato un piatto unico quindi ho abbondato, li affetto finemente In una padella verso dell'olio extravergine e uno spicchio di aglio e lascio rosolare Aggiungo i carciofi e inizio la cottura aggiungendo un goccio di acqua per non bruciarli Aggiungo sale e pepe e porto a cottura devono essere comunque croccanti e non spappolati Intanto tolgo la crosta alla Formagella di Tremosine, potete utilizzare altri tipi di formaggi, io cerco di utilizzare prodotti della mia zona La grattugio con una grattugia a fori larghi Cuocio la pasta A cottura ultimata la scolo e la verso nella padella dei carciofi che nel frattempo sono cotti, aggiungo qualche cucchiaio di acqua di cottura e manteco Aggiungo anche del prezzemolo tritato Verso nel piatto e distribuisco una generosa dose di formaggio, un filo di olio e servo subito, il formaggio con il calore si scioglierà creando un armonia con gli altri ingredienti
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