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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER. 2 PERSONE 160 gr di fusilli 2 carciofi Mezza cipolla 1 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di acqua Sale, pepe Prezzemolo Parmigiano 50 gr di scamorza dolce Olio extravergine Pulisco bene i carciofi dai gambi e dalle foglie più dure e taglio la punta più dura Taglio ogni fondo di carciofo in due pezzi ed elimino la “ barba " con un coltellino Li metto a bagno in acqua acidulata con il limone per non farli annerire Li affetto finemente In una pentola aggiungo olio, aglio e cipolla tritata Lascio rosolare e aggiungo i carciofi Lascio insaporire poi sfumo con il vino bianco e lascio evaporare Aggiungo l'acqua Sale, pepe, prezzemolo tritato e copro con un coperchio, cuocio per circa 20 minuti Taglio a dadini la scamorza e grattugio il parmigiano Cuocio la pasta e la scolo al dente e piuttosto bagnata nei carciofi Manteco bene, aggiungo il parmigiano, i cubetti di scamorza e un filo di olio, mescolo qualche minuto e impiatto
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