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Ingredienti e procedimento
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Un ottimo antipasto da servire come accompagnamento a salumi oppure come contorno, croccante e stuzzicante dal gusto agrodolce, velocissima da preparare, io ho sterilizzato i vasi prima di riempirli, perché la consumo in breve tempo, se peró decidete di conservarla a lungo dovrete effettuare una seconda sterilizzazione facendo bollire i vasi immersi e coperti di acqua per 15/ 20 minuti, grazie alla mia "cognatina "che mi ha dato questa ricetta, io consiglio comunque di preparare pochi vasi alla volta e consumarli, dato che é veloce da preparare INGREDIENTI PER 4 VASI DA 5OO GR 1600 gr di verdure miste ( peperoni rossi e gialli, cavolfiore, carote, cipolline, zucchine, sedano, fagiolini ) 1 bicchiere di aceto bianco 3 bicchieri e mezzo di olio di oliva (io ho utilizzato il mio extravergine del Garda) 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di zucchero Scelgo le verdure che voglio utilizzare Le pulisco bene e le lavo accuratamente Le taglio tutte a pezzi piuttosto grossi, decidete voi quelle che preferite, dovete pesarle e arrivare al peso richiesto In una grande padella verso un bicchiere colmo di aceto Aggiungo 3,5 bicchieri colmi di olio 1 cucchiaio colmo di zucchero 1 cucchiaio colmo di sale Mescolo, aggiungo le verdure e porto sul fuoco Appena inizia a bollire calcolo 3 minuti e spengo il fuoco, sembra poco ma non fate di piú le verdure devono rimanere ad dente Lascio raffreddare completamente poi verso la giardiniera nei vasi che ho precedentemente sterilizzato e distribuisco anche il liquido di cottura Copro con il coperchio e capovolgo i vasi per creare il sottovuoto Dopo 5 minuti li rigiro, saranno pronti quando sentirete il classico clac del sottovuoto, non avendo una seconda sterilizzazione non conservatela per tempi molto lunghi
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