GIRELLA DI SFOGLIA CON RADICCHIO ROSSO, RICOTTA E SPECK COTTO
Pubblicata il 3 marzo 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ingredienti
1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di radicchio rosso
250 gr di ricotta
1 uovo
200 gr di speck cotto o prosciutto a piacere
50 gr parmigiano
Sale, pepe
Olio extravergine
Per finitura
Latte
Semi di papavero
Affetto il radicchio rosso e lo lavo
Lo metto in una padella con un goccio di olio e lo lascio appassire, aggiungo sale e pepe
Quando è cotto lo metto in una terrina con la ricotta
Aggiungo il parmigiano e l'uovo
Amalgamo bene tutti gli ingredienti
Srotolo la sfoglia e la taglio dal lato più lungo in 4 strisce uguali
Mi sono appoggiata sul tavolo e ho unito le strisce di sfoglia unendole pressandole un po' e facendo un unico nastro
Ho appoggiato al centro una piccolo salsicciotto di farcia per tutta la lunghezza
Poi ho appoggiato delle fettine sottili di speck cotto, ma potete mettere quello che preferite
Delicatamente chiudo la striscia farcita pressando delicatamente, ma non serve sigillarla completamente
Poi inizio ad arrotolarlo
Tenendolo in piedi, formando una grande girella, non stringetela troppo
Appoggio la maxi girella sulla carta forno
Spennello con poco latte e cospargo di semi di papavero
Cuocio a 180 /200 gradi per circa 25/30 minuti controllatela se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio
1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di radicchio rosso
250 gr di ricotta
1 uovo
200 gr di speck cotto o prosciutto a piacere
50 gr parmigiano
Sale, pepe
Olio extravergine
Per finitura
Latte
Semi di papavero
Affetto il radicchio rosso e lo lavo
Lo metto in una padella con un goccio di olio e lo lascio appassire, aggiungo sale e pepe
Quando è cotto lo metto in una terrina con la ricotta
Aggiungo il parmigiano e l'uovo
Amalgamo bene tutti gli ingredienti
Srotolo la sfoglia e la taglio dal lato più lungo in 4 strisce uguali
Mi sono appoggiata sul tavolo e ho unito le strisce di sfoglia unendole pressandole un po' e facendo un unico nastro
Ho appoggiato al centro una piccolo salsicciotto di farcia per tutta la lunghezza
Poi ho appoggiato delle fettine sottili di speck cotto, ma potete mettere quello che preferite
Delicatamente chiudo la striscia farcita pressando delicatamente, ma non serve sigillarla completamente
Poi inizio ad arrotolarlo
Tenendolo in piedi, formando una grande girella, non stringetela troppo
Appoggio la maxi girella sulla carta forno
Spennello con poco latte e cospargo di semi di papavero
Cuocio a 180 /200 gradi per circa 25/30 minuti controllatela se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/03/03/girella-di-sfoglia-con-radicchio-rosso-ricotta-e-speck-cotto/
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