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INGREDIENTI PER 2 PERSONE GNOCCHETTI 250 gr di acqua 150 gr di farina 00 30 gr di olio extravergine Sale Sembrano gnocchi di patate ma non lo sono!!!! Una vera scoperta questi gnocchi provateli, resterete entusiasti!!!!!! SUGO 1 cipolla fresca 1 pomodoro grande o pomodorini 1 confezione di pancetta a dadini fresca o affumicata come preferite 3 peperoncini Olio extravergine Sale Basilico Parmigiano grattugiato Peso direttamente la farina e l'olio in un pentolino antiaderente Aggiungo l'acqua e poco sale Mescolo, anche se restano dei grumi non preoccupatevi Porto sul gas a fuoco basso e continuo a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti e diventa liscio Lo tolgo dal gas e lo lascio raffreddare magari coperto da un canovaccio non da pellicola, non deve formare condensa Quando é freddo lo verso sul piano di lavoro infarinato e lavoro aggiungendo se serve poca farina Procedo come per i normali gnocchi, preparo dei rotoli di impasto Con una spatola o un coltello li taglio Li infarino leggermente poi li passo sui rebbi di una forchetta per rigarli, così il sugo aderirà meglio Li preparo tutti, poi preparo il sugo che è velocissimo In una padella verso dell'olio extravergine, la cipolla affettata i peperoncini e la pancetta e lascio rosolare Taglio il pomodoro a cubetti piccoli Elimino i peperoncini Aggiungo i cubetti di pomodoro Lascio cuocere per pochi minuti aggiungendo poco sale In una pentola porto a bollore acqua salata e verso gli gnocchi Quando vengono a galla li scolo e li verso direttamente nel sugo caldo, manteco aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura, Per ultimo aggiungo il basilico a striscioline una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio Buonissimi, leggeri si adattano a tutti i sughi, poi gli ingredienti per gli gnocchi li abbiamo sempre in casa Questa ricetta l' ho vista preparare dallo chef Persegani su Casa Alice, io ho variato il sugo, ma sono buoni con la salsiccia, con i frutti di mare, con le verdure, insomma da provare!!
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