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Ingredienti e procedimento
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500 gr ricotta 100 gr parmigiano 200 gr farina 2 uova Noce moscata Sale pepe Per la salsa 200 gr di salmone affumicato Prezzemolo 1 barattolo di panna da cucina 50 gr di burro Poco latte Mezza cipolla In una ciotola versare la ricotta , il parmigiano,la farina,le uova,sale e noce moscata Mescolare con un mestolo poi versare il composto sulla spianatoia aggiungere se serve un pò di farina deve risultare compatto ma non troppo duro Procedere come per gli gnocchi facendo dei rotoli poi tagliandoli a piccoli pezzetti Infarinarli e disporli distanziati su un vassoio con carta forno Preparare la salsa facendo appassire mezza cipolla con il burro Versare la panna il salmone tritato salvandone un paio di fettine,fare sobbollire per qualche minuto aggiustando di sale e pepe,eventualmente un goccio di latte deve essere piuttosto liquida perché gli gnocchi assorbono molto aggiustare di sale e pepe Far bollire una pentola con abbondante acqua salata gettare gli gnocchi quando vengono a galla lasciarli per un paio di minuti poi scolarli Condirli con la salsa alla panna le fettine di salmone rimaste tagliate a listarelle e un pó di prezzemolo tritato
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