GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ZUCCA
Pubblicata il 13 febbraio 2014
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 14Preparo la crema di zucca
Prendo una zucca, le tolgo la buccia, la affetti e tolgo i semi
- Passaggio 2 di 14Ricopro una teglia da forno con alluminio, appoggio le fette di zucca
- Passaggio 3 di 14Ricopro con alluminio e cuocio in forno a 200 gradi per circa 40 minuti
Quando è cotta la frullo con mixer ad immersione, deve risultare una crema liscia ed omogenea
- Passaggio 4 di 14In una pentola porto a bollore il latte con 40 gr di burro, la metà del peso totale, aggiungo il sale e la noce moscata
Appena inizia il bollore verso pia piano il semolino a pioggia stemperando con una frusta per evitare grumi
- Passaggio 5 di 14Vedrete che l'impasto indurirà, con un mestolo continuate a mescolare abbassando la fiamma per evitare che si bruci, consiglio di adoperare una pentola antiaderente, quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti cuocio per tre o quattro minuti poi spengo
- Passaggio 6 di 14Tolgo dal fuoco aggiungo i due tuorli mescolando bene
- Passaggio 7 di 14Aggiungo la purea di zucca e mescolo
- Passaggio 8 di 14Aggiungo il parmigiano
- Passaggio 9 di 14Deve risultare un bel composto liscio ed o omogeneo
- Passaggio 10 di 14Sul piano di lavoro appoggio un foglio di carta forno che spennello con un po' di acqua e verso il composto
- Passaggio 11 di 14Con una spatola allargo il composto creando un rettangolo liscio alto circa 1 cm e lo lascio raffreddare
- Passaggio 12 di 14Io ho preparato delle pirofile mono porzione ma potete fare una teglia grande, le ho imburrate e con un coppa pasta ritaglio dei dischi e li dispongo leggermente sovrapposti
- Passaggio 13 di 14Sciolgo il burro rimasto e lo verso sopra i gnocchi e cospargo con il parmigiano rimasto
- Passaggio 14 di 14Li inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti finchè si formerà una bella crosticina dorata
