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Regola porzioni
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ingredienti per 6 persone 1 kg di spinaci surgelati 250 gr di ricotta 1 uovo 125 gr di farina OO 125 gr di grana grattugiato 50 gr circa di pane grattugiato Sale , pepe , noce moscata Per condire 120 gr burro Salvia Grana grattugiato Cuocio gli spinaci come indicato sulla confezione , potete adoperare anche quelli freschi , ricordate che il peso dopo averli cotti e strizzati molto bene è di circa 500 gr Li trito finemente a coltello e li metto in una ciotola aggiungo la ricotta , la farina , l ' uovo intero Il formaggio grattugiato , sale , pepe , noce moscata Mescolo prima con un cucchiaio poi con le mani , solo così possiamo capire la consistenza dell'impasto Unisco poco per volta il pane grattugiato , potrebbe servirne meno o di più dipenderà molto dalla consistenza della ricotta e da quanto avrete strizzato gli spinaci Deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro , assaggiatelo ed eventualmente aggiustate di sale e pepe Preparate un vassoio ricoperto di carta forno Un piatto con un po' di farina e preparate tanti gnocchi io li faccio allungati , potete fare anche delle palline Li passo nella farina e li allineo sul vassoio I gnocchi sono pronti In un pentolino preparo burro e salvia li faccio soffriggere senza brunirli , aggiungo anche un cucchiaio di acqua salata che nel frattempo sarà in ebollizione Verso delicatamente tutti i gnocchi e attendo che vengano a galla Con un mestolo forato li scolo li metto pochi per volta in una terrina alternando burro fuso e grana
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