GNOCCHI GIGANTI RIPIENI DI FUNGHI PIOPPINI E FORMAGGIO DI TOMBEA AL BURRO E SALVIA
Pubblicata il 2 ottobre 2026
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Una carissima amica ogni anno mi regala dei funghi pioppini, che solitamente li utilizzo per risotti, paste o scaloppine, oggi ho preparato questi maxi gnocchi ripieni dal cuore filante perché ho aggiunto un formaggio della mia zona il Tombea, buonissimi aromatizzati dal burro e salvia, il procedimento è quello classico degli gnocchi, le patate però le cuocio a microonde
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Hai selezionato 0 voci su 13 da verificare
Restano 13 voci non selezionate nell’elenco da verificare
RIPIENO
CONDIMENTO
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 11
- Passaggio 1 di 11
Io per sveltire la preparazione cuocio le patate già sbucciate a microonde con poca acqua e poco sale coperte con pellicola per 15 minuti alla massima potenza e sono perfette, intanto preparo il ripieno, i funghi pioppini li avevo già cotti dopo averli puliti e lavati velocemente, li ho cotti in padella con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe, grattugio il formaggio con una grattugia a fori larghi
- Passaggio 2 di 11
Trito a coltello i funghi, ne tengo alcuni piccoli per decorare, aggiungo il Tombea e il formaggio grattugiato, io avevo 2 cucchiai di ricotta da finire, ma é facoltativo, amalgamo bene
- Passaggio 3 di 11
Le patate sono cotte, le scolo, verso un po di farina sulla spianatoia, le schiaccio con lo schiacciapatate e le lascio intiepidire allargate, in questo modo assorbiranno meno farina, sbatto l’uovo in una ciotolina con poco sale e lo distribuisco sopra le patate aggiungendo altra farina
- Passaggio 4 di 11
Inizio ad impastare aiutandomi con un tarocco
- Passaggio 5 di 11
Impasto velocemente, la dose della mia farina era perfetta voi valuterete in base alla qualità delle patate, deve essere comunque un impasto morbido ma non appiccicoso
- Passaggio 6 di 11
Suddivido l’impasto in palline da 50 grammi
- Passaggio 7 di 11
Le appiattisco e aggiungo una noce di ripieno
- Passaggio 8 di 11
Prendo ogni dischetto fra le mani e inizio a chiuderlo facendo un fagottino e poi arrotolo formando una palla
- Passaggio 9 di 11
Appoggio sul piano infarinato
- Passaggio 10 di 11
Porto a bollore una capiente pentola con acqua e salata e verso gli gnocchi, attendo che vengano a galla, ci vorrà qualche minuto perché sono pesanti, quindi li scolo in una padella dove ho sciolto il burro con la salvia e l’aglio, manteco velocemente, aggiungo qualche scaglia di Tombea
- Passaggio 11 di 11
Impiatto irrorando con il burro fuso, un po’ di parmigiano e qualche pioppini che avevo tenuto da parte
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/10/02/gnocchi-giganti-ripieni-di-funghi-pioppini-e-formaggio-di-tombea-al-burro-e-salvia/