GNUDI TOSCANI

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 12
Metto in un colino la ricotta in modo che perda il siero, in una padella verso un goccio di olio extravergine e l’aglio, lascio soffriggere e aggiungo gli spinaci
2.Passaggio 2 di 12
Li lascio appassire e cuocio per pochi minuti mescolando, lascio restringere il liquido che esce senza aggiungere acqua, elimino l’aglio e li metto in un colino eliminando più liquido possibile
3.Passaggio 3 di 12
Li trito finemente a coltello
4.Passaggio 4 di 12
In una ciotola liscio con una spatola la ricotta poi aggiungo gli spinaci
5.Passaggio 5 di 12
Mescolo, aggiungo sale, pepe, noce moscata
6.Passaggio 6 di 12
Aggiungo le uova
7.Passaggio 7 di 12
La farina
8.Passaggio 8 di 12
Il parmigiano
9.Passaggio 9 di 12
Mescolo deve risultare un impasto compatto e comunque appiccicoso
10.Passaggio 10 di 12
Formo dei gnocchi piuttosto grossi e li arrotolo nella farina
11.Passaggio 11 di 12
Li preparo tutti intanto porto a bollore acqua salata
12.Passaggio 12 di 12
Butto gli gnocchi nell’acqua e attendo che vengano a galla quindi li scolo e li metto in una larga padella dove ho sciolto il burro con la salvia, lascio alcuni minuti poi impiatto cospargendoli di parmigiano