GOULASH
Pubblicata il 20 marzo 2025
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Un ottimo secondo piatto o unico se servito come ho fatto io dalla polenta, di origine ungherese, diffuso in Germania, Trentino, io aggiungo del peperoncino perché a noi piace un po’ piccante, tante cipolle che si scioglieranno con la lunga cottura formando una gustosa crema densa e profumata, alcuni aggiungono anche le patate
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 9
- Passaggio 1 di 9
Infarino la carne aggiungendo 2 cucchiai di paprica
- Passaggio 2 di 9
Affetto le cipolle
- Passaggio 3 di 9
In una larga padella aggiungo metà del burro, lo lascio sciogliere
- Passaggio 4 di 9
Aggiungo la carne lasciandola rosolare finché diventa colorita, aggiungo il sale
- Passaggio 5 di 9
Unisco le cipolle e lascio alcuni minuti, il resto del burro
- Passaggio 6 di 9
Sfumo con il vino bianco e mescolo lasciandolo evaporare
- Passaggio 7 di 9
Aggiungo la salsa di pomodoro, i semi di cumino, la paprica rimasta e il peperoncino
- Passaggio 8 di 9
Copro con il brodo e cuocio per circa 2 ore con il coperchio a fuoco dolce mescolo di tanto in tanto e aggiungo brodo se serve
- Passaggio 9 di 9
La carne deve risultare morbida e le cipolle disfate, se vi sembra troppo brodoso lasciate restringere la salsa con la pentola scoperta, assaggiate ed eventualmente regolate di sale e di peperoncino se vi piace piccante, servitelo con una polenta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2025/03/20/goulash-2/