GRATIN DI PASTA CON ROBIOLA ZUCCHINE E PINOLI
Pubblicata il 28 maggio 2014
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 16Lavo le zucchine, tolgo le estremità e le taglio a rondelle sottili
- Passaggio 2 di 16Lavo e pulisco i cipollotti togliendo le radici e le foglie più dure e li affetto
- Passaggio 3 di 16Li metto a rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio
- Passaggio 4 di 16Dopo qualche minuto aggiungo le zucchine e lascio cuocere per 7/8 minuti, aggiusto di sale e pepe
- Passaggio 5 di 16Devono cuocere senza disfarsi
- Passaggio 6 di 16Metto a bollire l 'acqua salata per la pasta
In un frullatore verso le foglie di basilico lavate e due terzi delle zucchine e cipollotti
- Passaggio 7 di 16Aggiungo metà dose di parmigiano
- Passaggio 8 di 16Frullo aggiungendo 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta la robiola
- Passaggio 9 di 16Deve risultare una morbida crema
- Passaggio 10 di 16Cuocio la pasta fino a metà cottura
- Passaggio 11 di 16La scolo lasciandola umida e la verso nuovamente nella pentola
- Passaggio 12 di 16Verso sopra la pasta la crema e un goccio di olio
- Passaggio 13 di 16Mescolo delicatamente e aggiungo le zucchine che avevo tenuto da parte,
Si deve amalgamare bene
- Passaggio 14 di 16Ungo una teglia da forno con olio e verso la pasta livellando bene
- Passaggio 15 di 16Aggiungo i pinoli che ho tostato per alcuni minuti in un pentolino
Cospargo con il resto del parmigiano e un filo di olio
- Passaggio 16 di 16Scaldo il forno a 180 gradi e inforno per circa 20 minuti finché la superficie è dorata, lascio riposare alcuni minuti prima di servire
